ขนมปังโรแมนติก หนังสือขายดีจากเกาหลี
เล่ม ภาษาเกาหลี
ขนมปังโรแมนติก หนังสือขายดีจากเกาหลี
มี 224 หน้า พิมพ์สีทุกหน้า
คลาส 1.เครื่องมือ
คลาส 2.Understanding Processes
- การผสม
- การหมักเบื้องต้น
- พันช์
- การแยกทาง
- ม้านั่งสำรอง
- การขึ้นรูป
- การหมักรอง
- การอบ
- Completion
* Oven spring and oven break
* Bread storage
คลาส 3.ปริมาณแป้งตามแม่พิมพ์ขนมปัง
- ปริมาณแม่พิมพ์ขนมปัง
- ปริมาณแป้งขนมปัง
คลาส 4.การจำแนกขนมปัง
01. จำแนกตามรูปร่าง
- ขนมปังแบบภูเขา
- ขนมปังทรงสี่เหลี่ยม
02. การจำแนกตามการผลิต
- วิธีการนวดล่วงหน้า
- วิธี Tangjing
- วิธียีสต์ธรรมชาติ
- วิธีการหมักที่อุณหภูมิต่ำ
คลาส 05. การทำขนมปัง
- องค์ประกอบขนมปังพื้นฐาน เปอร์เซ็นต์ของคนทำขนมปัง (%)
01. ขนมปังธรรมดา
- ขนมปังรูปสี่เหลี่ยมและขนมปังรูปภูเขาที่ทำโดยใช้แม่พิมพ์ขนมปังของพูลแมน
02. ขนมปังงาดำ
03. ขนมปังผักราก
04. ขนมปังขาว
05. ขนมปังครีมนม
06. ขนมปังเนย
07. ขนมปังชาดำ
08. ขนมปังมอคค่า
09. ขนมปังมัทฉะไวท์ช็อกโกแลต
10. ขนมปังบลูเบอร์รี่
11. ขนมปังบาแกตต์ปราศจากน้ำตาล
12. ขนมปังขนมอบ
13. ขนมปังทังจง
14. ขนมปังเบคอน
15 . ขนมปังเกาลัด
16. ขนมปังหมึกปลาหมึก
17. ขนมปังชอคโกแลต
18. ขนมปังโฮลวีต
19. ขนมปังบริโอช
20. ขนมปังเลเวน
21. ขนมปังแครนเบอร์รี่วอลนัท
22. ขนมปังข้าว
23. ขนมปังนวดมือ
24. ขนมปังเบเกอรี่
คลาส 06. การใช้ขนมปัง
- ขนมปังปิ้งธรรมดา
- ขนมปังอบเชยแอปเปิ้ล
- เฟรนช์โทสต์
- ครูตองซ์
- พุดดิ้งขนมปัง
- แซนวิชไข่มันฝรั่ง
- แซนด์วิช
- แซนวิชผลไม้
- Croque Monsieur
คลาส 07. ซุปกับแยม
01. ซุปมันฝรั่ง
02. ซุปมะเขือเทศ
03. ซุปกะหล่ำปลีเบคอน
04. แยมสตรอเบอร์รี่
05. แยมองุ่นเขียว
06. แยมกีวี่
07. แยมกล้วย
08. แยมส้ม
(4.93)
(4.52)
(3.81)