Sirinya Mossto / Thailand
โทโบะ คอฟฟี่ โรสเตอร์
เป็นโรงคั่วเมล็ดกาแฟโดยฉพาะ ให้กับ Cafe. หลายๆร้านในประเทศ
และโทโบะ จำหน่ายเมล็ดกาแฟคุณภาพสูง เท่านั้น และเมล็ดกาแฟจากเราทุกถุง
คั่วและควบคุมคุณภาพการคั่ว
โดย คุณณัฐ ฮวดสุนทร ผู้ซึ่งเป็น
แชมป์คั่วกาแฟในรายการ Thailand National Coffee Roasting 2020
และเป็นตัวแทนคนเดียวของประเทศไทย ในการแข่งขันต่อไปในระดับโลก
ที่ประเทศ Poland ในปี 2022 นี้ ในรายการ World Coffee Roasting Championship
.
***
หากท่าน กั ง ว ล เรื่องการจัดส่งออกที่ช้า กว่า 2 วัน เป็นอย่างมาก
ท่านสามารถสอบถาม วันที่จัดส่งออกจากเราได้ทาง CHAT ก่อนทำการสั่งซื้อ ได้เลยค่ะ
MOSSTO SIRINYA / THAILAND
WEIGHT : 200 G.
ROAST LEVEL : OPTIMAL ROAST
(*RECOMMEND FOR FILTER & MODERN ESPRESSO)
MOSSTO SIRINYA / THAILAND
CUP : STRAWBERRY . PEAR . HONEYDEW
PRICE : 200 g / 550 baht
.
ร า ย ล ะ เอี ย ด ข อ ง เ ม ล็ ด ก า แ ฟ รายการนี้
CROP : 2023
Farm : Sirinya Coffee Farm
Location : แม่สรวย เชียงราย
Varietal : Mixed Arabica
Elevation : 1400 - 1500 MASL.
PROCESSING : Anaerobic Natural Mossto
**
anaerobic natural mossto
เป็นการแปรรูปโดยการหมักกาแฟเชอรี่ในสภาวะที่ไม่มีอากาศ หรือ anaerobic โดยนำกาแฟไปล้างทำความสะอาด และใช้ waste product จากการหมัก natural amarone มาหมักซ้ำอีกครั้ง โดยมีการวัดค่า pH น้ำMossto ก่อนการนำไปหมักและควบคุมค่า ph ในกระบวนการหมักที่ 4 แล้วจึงนำไปตากโดยตากแดดจนได้ความชื้นอยู่ที่ 15-20% >>จึงนำไปตากในที่ร่มจนได้ความชื้นอยู่ที่ 10-12%
**(Optimal Roast
ของเราคือระดับการคั่วที่เราแนะนำมากที่สุดที่จะแสดงคาเเรคเตอร์ของเมล็ดกาแฟ
ตัวนั้น ๆ ในแบบที่โทโบะ อยากนำเสนอให้ผู้ดื่มทุกท่านได้ดื่ม
ซึ่งหากใช้ค่าสีเป็นตัววัด ค่าสีจะอยู่ราวๆ Light หรือ Medium Light
ขึ้นกับเมล็ดกาแฟแต่ละแหล่ง เนื่องจากเมล็ดกาแฟแต่ละแหล่ง แต่ละโปรเซส
จะมีสีที่ตอบสนองจากความร้อนที่แตกต่างกันค่ะ )
(5)
